RuSSiaN BLaCK & WhiTe ChoCoLaTE CaKe

Hye...

ini kek yang sangat sangat sedap. Kaya dengan rasa coklat dan cheese. aduhhhh ni kalau makan banyak mau naik berat badan. Kek ini ditempah oleh seorang isteri untuk suaminya. Jadi aku mengambil kesempatan membuat figurine ibu mengandung memandangkan mereka sedang menunggu kelahiran anak sulung mereka. didoakan agar semuanya selamat.

Moh Masak Russian Black & White Chocolate Cake

Kek Coklat Lembab

Bahan A

300 gm tepung gandum

100 gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan
Kemudian ayak
Ketepikan

Bahan B
3 biji telur A saiz
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.


Bahan D
250 ml air panas

Satukan semua bahan B
Pukul hingga putih
Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis
Pukul hingga sebati
Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.
Tambahkan air panas dan gaul rata
Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C
Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.
Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.
Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.
Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
Sejukkan kek atas redai setelah masak

Krim Keju Moca

Bahan A
12 gm halal gelatin
60 gm air

Bahan B
400 gm krim keju
2 sudu teh Nescafe segera ~ boleh juga letakkan pes Moca
60 gm gula icing

Bahan C
300 gm Krim Putar bukan tenusu

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.
Satukan gelatin dalam air
Kemudian cairkan secara kukusan

Satukan bahan B
Pukul hingga lembut
Campurkan gelatin dan pukul hingga licin
Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Chocolate Ganache

Bahan A
250 ml krim tenusu
40 gm sirap glukos

Bahan B
400 gm coklat masakan gelap
30 gm mentega


Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk
Coklat masakan gelap di cincang halus
Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata
Masukkan mentega dan gaul sempurna
Sejukkan
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Sirap Nescafe

1 sudu besar Nescafe segera
1/4 cawan air suam

Satukan semua bahan dan kacau rata 

Kaedah Penyediaan

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan 

Letakkan 1 keping kek atas lapik kek

Sapukan sirap Nescafe di atas permukaan kek rata. 

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek

Ini bertujuan untuk melembabkan kek

Paipkan di tengah-tengah kek secara menyerong, garnache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan juga sirap Nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca pula di tengah kek secara menyerong

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lempa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

Ambil lebihan Garnache dan cairkan dengan kaedah kukusan Double boiler

Alihkan kek atas redai

Alas redai dengan loyang supaya lebihan garnache tumpah ke dalamnya

Tuangkan garnache atas di tengah kek, kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan menyaluti keseluruhan kek

Sendengkan ke kiri dan ke kanan loyang supaya ia rata

Biarkan sebentar

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativiti.

Untuk Black and White Russian Square Cake, seeloknya potong sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

 

 Selamat Mencuba!

 

Bagi mereka yang berada di sekitar dungun boleh lah membuat tempahan dengan MeLLMeRaH... hehehehehe boleh hubungi 0192757075...